メリーランド薬科大学Alessio Fasano先生の一昨年の論文「Zonulin and its regulation of intestinal barrier function.」ですが、「There are at least 50 toxic epitopes in gluten peptides（略）. These activities have been partially mapped to specific domains in α-gliadin (Fig. 13): the cytotoxic peptide 31-43, the immunomodulatory peptide 57-89 (33-mer), the CXCR3-binding zonulin-releasing (gut-permeating) peptides 111-130 and 151-170, and the interleukin (IL)-8-releasing peptide 261-277. 」とかサラッと。これらのうち「gut-permeating」が本論ですが、これだけ並ぶと絶句…しかも「it is resistant to the enzymatic degradation by gastric acidity and pancreatic and brush-border peptidases.」ですと！

右上の論文によると、ハプトグロビン前駆体の全てがゾヌリンとして作用するのではなく、遺伝的に１型のハプトグロビンしか産生できない方には無関係のようなのですが、そのような方はむしろ少数派の様で、パンやお菓子や麺類を食べると殆どの人では腸壁のタイトジャンクションが（程度の差こそあれ）開いてしまうことに。
　この話を聞いて思い出したのがこの本。拒食症者の典型的な主張として「（食べないことで）わたしは苦しんでいません。だから元気です。（中略）私は食べることができません。なぜなら（食べると）苦しいのですから」（P.34）等があるそうなのですが、食事に必ず小麦が入っていて、食べるたびに腸壁の透過性が上昇して「異物」が雪崩れ込んでいる状態を想像すると、この本の趣旨に反して（ある程度は）文字通りに受け取れますし、「空腹刺激に従って食べると必ず身体が”侵”される」ように感じている方が「食欲自体罪深い」との確信に到っても何ら不思議はなく、その確信が二次的に「家族の秘められた問題」への反発などと結びつくことも、如何にもありそうに思われます。「神経性食欲不振症が、ブラックアフリカのようないくつかの地域においては見られないということがよく言われる」（P.79）そうですが、その地域で小麦を常食しない為だったりはしないでしょうか…？

2013/10/20（次回／前回）