さしあたって、Iconographerでicns形式ファイルを作って、RbCarbon2App0.1b1を使ってパッケージ化するときにアイコンを埋めればなんとかなるようです。 …まだ、IconographerとPhotoshopの連携を試していないのだが、大丈夫っぽいようだったらこれでいってみよう。